САТРАПЕЗО Айсваин Каберне
Происхождение: |
Винодельческий регион КАХЕТИ. |
Климат: |
Умеренно-континентальный |
Классификация: |
Estates limited release |
Сортовой состав: |
100% Каберне совиньон |
Источник винограда: |
Каберне Совиньон блок, Кондольские виноградники |
Урожайность: |
7-8 т/га. |
Тип вина: |
Красное сладкое. |
Хранение: |
В процессе выдержки становится лучше. |
Объем производства: |
8000 бутылок по 0,375 л. |
Упаковка: |
3 бутылки на короб. |
|
Винификация
Замерзший виноград из блоков Каберне Совиньон виноградников Кондоли, собирается в начале декабря, когда температура понижается до -9°C. При такой температуре влага в виноградной ягоде отделяется от сахара, ароматических веществ и кислоты, замерзает и кристаллизируется, превращая остальные составляю¬щие в подвешенные капли в кристаллах льда. Эти капли в 2-3 раза более насыщены сахаром и ароматически¬ми веществами, нежели виноград, собранный осенью. Их бережно собирают с лозы вручную рано утром, отбирают на винодельне, удаляют поврежденные ягоды, оставшиеся осторожно выжимают. Брожение происходит в течение 2 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре (16-18°C). После ферментации вино выдерживается в цистернах при около нулевых температурах в течение 6 месяцев. Легкая фильтрация перед розливом и последующее хранение в бутылках завершают процесс выдержки.
Заметки по дегутации
Цвет: |
Светло-гранатовый с кирпичным оттенком |
Аромат: |
Интенсивный спелый аромат из жёлтых фруктов, дыни, с тонами крыжовника |
Вкус: |
Вкус концентрированный, сладкий, уравновешенный лёгкой цитрусовой кислотностью. Продолжительное послевкусие с тонами сушеного ананаса и абрикоса. |
|
|
|
|