Марани КОНДОЛИ Саперави

На выделенном блоке Саперави К.2001 на виноградниках Кондоли, где выращивается виноград для этого вина, летом был проведен зеленый сбор урожая и искусственно уменьшена урожайность до 7 т/га, что в свою очередь позволяет улучшить качественные показатели оставшихся на лозе ягод. В конце Сентября отборный виноград собирался в маленьких коробках по 10-12 кг, после гребнеотделения сусло попадает в маленькие Французские открытые бочки по 225л, где и начинается брожение. Во время всего процесса ферментации погружения шапки происходит в ручную, что в свою очередь способствует нежной экстракции таннинов и ароматных веществ. После 20-25 дневной мацерации вино сцеживается в закрытые дубовые бочки, где выдерживается около 1 года, а после розлива и в бутылках при контролируемых температуре и влажности.